フランス料理界の巨匠ポール・ボキューズ氏が、フランス料理の正統なるものを広めるために作ったブラッスリー。料理のコンセプトは「伝統とモダン（Tradition & Modernité）」。料理長・星野晃彦が、正統派フランス料理を伝統的な調理法を重んじながら独自の審美眼で再構築し、モダンな表情に仕上げます。産地直送の新鮮な野菜や魚にもこだわり、旬の味覚を一番おいしくお届けすることを常に心がけています。ホールを取り仕切るのは、支配人の竹内仁。落ち着きと安心感のある接客で、心地よいブラッスリー空間を創り上げます。ワインの知識も豊富で、お客様の好みと料理に合わせて最適なワインを薦めてくれます。本場フランスのスタイルにこだわった、ブラッスリーの醍醐味をお楽しみください。